Project Description

PIERNA DE CORDERO MARCA Q RELLENA DE FINAS HIERBAS CON SALSA DE ASADO Y PURÉ DE PATATAS

Ingredientes para 4 personas

  • 800grs pierna de cordero marca Q

  • 50grs perejil picado

  • 50grs cebollino

  • 50grs albahaca picada

  • 200grs avellanas picadas

  • 50grs ajo picado

  • 20cl vino blanco

  • 400gr patatas

  • Romero fresco

  • Aceite de oliva virgen extra DO les Garrigues

  • Sal

Elaboración

Deshuesar el muslo de cordero y rellenarlo con los ingredientes picados y atarlo. Dorarlo con aceite. Ponerla encima de los huesos. Mojarla con el vino y traerla a ebullición. Añadir el romero y cocer tapado al horno dos horas a 160ºC. Destaparla y dorarla a fuego muy fuerte. Colar la salsa del asado. Pelar y hervir las patatas y aplastarlas con aceite de oliva. Servir por separado.