Pierna de cordero a la inglesa

Pida al carnicero que deshuese la pierna. Se ponen todos los ingredientes en una cacerola (excepto la carne) con bastante agua. Cuando hierva se pone la pierna y cuando vuelva a empezar a hervir se pone a fuego lento. Debe cobre 15min por cada medio kilo de carne.

Una vez pasado este tiempo, se saca del agua, se saca del agua, se pone a escurrir, y cuando es fría, se corta. Se puede servir caliente con una bechamel que se hará con el caldo de cocer la carne y con alcaparras. Se puede servir fría con mostaza.

No se nos ocurre que la carne de cordero pueda ser buena fría; en cambio, constituye una plato muy apropiado para días de mucho calor.

Cuando se corta la carne en frío se ve que alarga mucho más, y entonces sólo hay que cambiar la salsa para hacer dos platos diferentes.